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某某食记

分类 · 2 道食谱

烘焙面点

磅蛋糕、发糕这类要看状态的面点。室温、搅拌程度与烤箱实际温度都按家用设备记录。

称量、温度与状态返回分类总览
台面上的面粉、鸡蛋与牛奶等烘焙原料
盘中的柠檬磅蛋糕切片，表面撒糖并点缀柠檬皮
01烘焙面点熟练

柠檬磅蛋糕

黄油打到发白，蛋液分四次加，170℃ 烤 45 分钟，出炉刷柠檬糖水。

耗时
70 分钟
份量
6–8 片（18×8cm 模）
设备
烤箱 / 打蛋器 / 18×8cm 模具

主要食材无盐黄油细砂糖鸡蛋低筋面粉

看做法
竹蒸笼里刚蒸好的红糖发糕
02烘焙面点进阶

红糖发糕

红糖水放凉再放酵母，发到 1.8 倍上锅蒸，关火焖 5 分钟不回缩。

耗时
90 分钟
份量
6 块（18cm 蒸模）
设备
蒸锅 / 18cm 蒸模

主要食材低筋面粉红糖温水干酵母

看做法

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