家常热菜
蒜香烤鸡腿
45 分钟新手2–3 人
家常热菜 · 一锅一灶就够
照烧豆腐
老豆腐压水拍粉煎定型，酱汁收到挂壁就关火，配饭很稳。
- 总耗时
- 25 分钟
- 难度
- 新手
- 份量
- 2 人
- 步骤
- 4 步
做法
共 4 步第 1 步：压水、切厚片
豆腐切 2cm 厚片，厨房纸上下包住压 10 分钟，把表面水分吸走。
第 2 步：两面拍薄粉
豆腐两面薄薄拍一层玉米淀粉，抖掉多余的粉，粉太厚会糊锅。
第 3 步：中火煎到金黄
平底锅放少许油，中火把豆腐两面各煎约 4 分钟，边缘定型、表面金黄后盛出。
第 4 步：调汁回锅收浓
锅里留底油爆香蒜末，倒入生抽、味淋、蜂蜜和清水煮开，回锅豆腐，翻面收汁到能挂住，撒芝麻出锅。
小贴士：容易失败的地方
豆腐粘锅碎掉
没压干水，或锅不够热。先压水、拍粉，锅烧热再下豆腐。
酱汁发苦发咸
收汁时间太长，糖和酱油烧糊。汁变浓就关火，余温还会继续收。
按这个份量做出来不合口味？写邮件告诉我你的锅具和火力。
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